毕节旅游攻略——趣滋味·花漾美食游路线
舌尖上的美食，
是一场未曾停歇的味蕾盛宴。
在这无尽的美食之旅中，
我们沉浸在那
一抹热辣和温柔交织的辣椒香中，
寻找着一份属于自己的味觉记忆。
身处美食大省的毕节，
拥有众多美食！
一入毕节深似海，
“食海”，
真的一点不夸张。
金沙羊肉粉、黔西黄粑、织金荞凉粉、威宁小粑粑、……每一种都让人垂涎欲滴。
接下来就让我们带好这份美食攻略，一品毕节美食的别样风味吧！
金沙羊肉粉-黔西黄粑-黔西牛肉粉-织金荞凉粉-大方活油烙锅-大方糍粑豆干-六龙豆干鸡火锅-毕节腊猪脚火锅-毕节汤圆-威宁小粑粑
·美食介绍：
【金沙羊肉粉】
金沙羊肉粉历史悠久，是一款具有悠久历史和传奇经历的美食。制作金沙羊肉粉需选用散养的本地黑山羊，以体重膘肥为宜。金沙河羊肉粉避其羊肉的膻味，其汤肉香辣鲜美，深得广大人民群众的喜爱。羊肉粉油辣椒一般选用本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制待用。最后将米粉置于清水锅中烫熟，置于碗中，放入羊肉片、葱花、芜荽、盐，鸡精、花椒、红油辣椒，再加入熬制好的羊肉汤，这样就构成了一碗色香味俱全的羊肉粉。金沙羊肉粉营养价值很高，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力；羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
【黔西黄粑】
黔西黄粑是贵州黔西市等地老百姓热爱的传统小吃之一，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，它的起源更是可以追溯到三国时期。黄粑以糯米、大豆、冰糖、黄糖为主原料外用玉米壳、粽子叶层层包裹蒸熟后的黄粑色泽金黄，滋润软糯大人小孩都爱吃。制作好的黄粑滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明，散发出它特有的红糖香味。黄粑的香味来自玉米壳或者竹叶壳内所含的芳香。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片火烤、油煎或者蒸煮来食用，别有一番风味。
【黔西牛肉粉】
黔西牛肉粉以汤鲜味美、浓而不腥、油而不腻、肉质脆嫩的独特、口感受到广大食客的热烈欢迎。清朝末年民国初年，黔西牛肉粉开始得到发展，饮食习惯与黔西人民的饮食习惯融合、发展，成就了今日的黔西牛肉粉。制作一碗牛肉粉，从切下一块鲜嫩的牛肉开始。将切下的牛肉放入清水中反复清洗，洗净之后再放入滚烫的热水中，和牛骨以及佐料一起熬制，两个小时的慢火细炖之后，鲜香的牛肉便已熟透。此时，再把牛肉切成肉丁状，放入秘制好的牛肉汤中，待慢火细炖半个小时，味香浓郁的牛肉臊子与牛肉原汤便制作完成。将提前准备好的米粉放入开水锅中烫透，捞入大碗内，再将制作好的牛肉臊子、芫荽等佐料放于粉上，舀入牛肉原汤即成一碗色、香、味俱全的牛肉粉。喝上这么一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤，除了品味以外，也是一种美味的享受。
【织金荞凉粉】
织金荞凉粉是织金人极喜爱的一道传统特色名小吃。以“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”而名扬四海。荞凉粉是选用贵州高原特产甜荞，将荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成，食用时可切成片，也可刮成条状。配上一小碗蘸水，蘸水最不可缺少的就是霉豆腐，霉豆腐可以说是荞凉粉蘸水的“灵魂”，里面配上爆浆的流心皮蛋，一口下去“臭”的浓郁，“臭”的醇厚。
【大方活油烙锅】
一口土砂锅，一碗活油蘸水，这就是活油烙锅。
活油烙锅，特点在于一碗活油蘸水，还有大方特色的球面砂锅（锅中间有个洞），配上大方当地豆干，在贵州烙锅里独树一帜。而其中的灵魂调味剂，则是那一碗活油（生猪油）蘸水，加入黄豆，葱花，香菜等佐料放在烙锅顶部加热，随着温度增加，蘸水里的活油慢慢融化，与其它佐料相互融合。再将烙熟的各类蔬菜、肉食，蘸上活油蘸水，绝对是人间美味，让人食指大动。
【大方糍粑豆干】
糍粑豆干是大方极具地方特色的名小吃。
顾名思义，即用糍粑包住豆干。糍粑属甜品，豆干则咸而且辣，本是风马牛不相及的两种食品，但单食糍粑总觉太腻，单食豆干则稍嫌过辣。于是人们忽发奇想，在豆干里夹上辣椒、肉沫、折耳根以及花椒、小葱等佐料，再往豆干上裹薄薄一层糍粑，做成糍粑豆干。
糍粑豆干或用油炸、或用火烤，待其熟透并膨胀之际食之。其味有软糯，有韧劲，有香辣，更有折耳根、香葱和鲜肉的不断刺激，让味蕾无从表达。
【六龙豆干鸡火锅】
六龙豆干鸡火锅是毕节的一道地道风味美食，是基于毕节传统豆干火锅发展而来。
大方豆干火锅色泽诱人、香气扑鼻，在精心制作的锅底中加入大方豆干，再放入油渣、酥肉、鸡肉、新鲜五花肉等荤菜，撒上一把切碎的本地苦蒜、芫荽，看上去便秀色可餐了。红油汤色，麻辣鲜香，豆干吸饱了汤汁特别入味，让人回味无穷，配上土豆片、豆芽、魔芋豆腐及各种新鲜时令蔬菜，可谓是营养与美味兼具，视觉与味觉同受冲击。
【腊猪脚火锅】
在毕节，有一道美食让人流连忘返——腊猪脚火锅！猪脚火锅味道香甜鲜美，汤里有浓郁猪脚的香气，而且猪脚的口感Q弹顺滑，是一道很受欢迎的家常菜。每一块腊猪脚都经过精心挑选和独特的腌制工艺，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。火锅中的汤底更是烹调的精髓，浓郁的香味让人食欲大增。腊猪脚火锅以其独特的风味和醇厚的口感，成为毕节的一大特色。它独特的腌制工艺使得肉质更加鲜嫩，入口即化，咬上一口，满口的香气和汁水会让你回味无穷。与火锅完美融合，腊猪脚的鲜美与辣味交相辉映，让你的味蕾瞬间爆发！
【毕节汤圆】
毕节汤圆是贵州毕节的一道著名小吃，味道香甜可口，质地细腻。
其所以出名，主要是靠其独特的风味来取胜，而这种风味则主要体现在汤圆的馅料中，有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼等十多种品种，风味独特。馅料的不同，给人的感觉不同，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香，有的果味浓郁，深受大众喜爱。
而今，随着的不断推广与发展，毕节汤圆已成为享誉大江南北、长城内外的风味名吃。
【威宁小粑粑】
威宁小粑粑是一种特色食品，用火腿、笋子、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣等作馅，再将荞面合水赶成皮进行烀制而成。先把切好的火腿、笋子、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣等用油炒好后，再将荞面合水赶成皮，将炒好的馅子包进去，将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干、稍过片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底吱啦吱啦直响。这时起出，小粑粑也就烀好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，外加一碗菜稀饭，既解决了食欲，又吃得清爽可口。
无论远行还是归乡，
舌尖上的美食一直在等待着我们，
用它们的独特味道，
讲述着那些年的故事，
唤醒着我们内心深处的温情与记忆。