书亦烧仙草遭消保委质问：“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了？
天天消费讯，上海市消保委日前发文《@书亦烧仙草，你家的“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了》，称各种打着“现制”和“酸奶”概念的饮品热度飙升，与预包装饮料将配料、营养成分全都写在包装上不同的是，现制饮品里有何原料全靠商家宣传。其中，对饮品品牌书亦烧仙草饮品的酸奶含量进行质疑。
网红饮品到底是用啥做出来的？
据了解，书亦烧仙草的草莓啵啵酸奶是已经卖了几千万杯的网红饮品，产品介绍称“甄选黄金奶源天然发酵”。
据《书亦烧仙草」产品研发负责人6问：植物基新茶饮,更清爽、更健康的茶饮新选择》推文，书亦烧仙草产品研发负责人杨洪广介绍称，酸奶系列是「书亦烧仙草」2022年的销量爆款，产品一经推出就好评不断，截至目前已累计销售超过4,256万杯！系列旗下的爆品“草莓啵啵酸奶”，更是经典回归，草莓加量50%，再搭配黄金奶源自然发酵而成的酸奶，口感带着十足的醇厚滋味，入口甜蜜四溢，有一种甜而不腻的清新感。
杨洪广还介绍，另外，产品还加入了Q弹啵啵和爽滑雪梨冻，满满一杯都是肉眼可见的小料，可给你酸甜适中、香浓可口的复合口感。大口吸入，各种小料一并涌入口腔，在唇齿间相互萦绕，浓郁的草莓口感让人流连忘返，每一口都直击灵魂，爽到飞起！
杨洪广表示，这款产品的主力消费者是年轻女性用户，她们大多是95、00后，其次是90后。她们喜欢新事物，喜欢尝鲜，喜欢吃草莓，喜欢喝桑葚莓莓、草莓奶云麻薯等草莓做的奶茶。颜值是她们消费时必须考虑的因素，所以粉萌可爱的草莓啵啵酸奶也就深得她们喜爱。另外，也有一小部分人，因为果饮更健康而购买了这款产品。
上海市消保委委托专业机构检测“草莓啵啵酸奶”的营养成分，对比市面上某品牌的一款没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶，发现没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶的每百克脂肪含量在5g左右，蛋白质含量约为4g，乳糖含量可以达到3g。而“草莓啵啵酸奶”中的蛋白质含量只有0.53g/100g(3.286g/杯），脂肪含量只有1.01g/100g(6.262g/杯），乳糖含量也只有0.32g/100g(2g/杯）。
更让上海市消保委费解的是，这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，真的不知道这一杯里35.3克的蔗糖是从哪里来的？上海市消保委对此发出疑问，书亦烧仙草这款号称酸奶的现制饮品到底是用啥做出来的？
实际是一款“酸奶风味饮品”
面对上海市消保委的质疑，书亦烧仙草承认该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，在600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶。此外，他们还承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖。然而，对于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何实现整杯饮品类似于酸奶的质感和口感，书亦烧仙草并未在回应中给出明确答案。
上海市消保委认为，现场制售食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。书亦烧仙草对“草莓啵啵酸奶”的宣传与产品实际情况相距甚远，书亦烧仙草应该向消费者真诚地道歉！
近年来，现制酸奶的热度持续提高，也迎来不少品牌入局，而价格、配料等问题也引发热议。此前，饮品品牌茉酸奶被指产品内含有植脂末，“茉酸奶应该叫茉奶昔”“茉酸奶不是酸奶”等话题引发热议。
盘古智库高级研究员江瀚表示，对于书亦烧仙草的回应应当更加坦诚和透明，如果产品确实并非以酸奶为主打，那么在宣传和广告中就应该避免过分强调酸奶的元素，以免误导消费者。同时，品牌应该明确说明产品的真实成分和含量，让消费者能够基于准确的信息做出购买决策。
从行业角度来说，应加强对现制酸奶市场的监管力度。这包括制定更为明确和严格的标准和规范，确保产品质量和安全。同时，对于涉及虚假宣传、误导消费者等行为的品牌，应依法予以处罚，以维护市场秩序和消费者权益。作为消费者，在购买现制酸奶时应保持理性。不要被广告中的夸大宣传所迷惑，而是要通过查看产品配料表、询问销售人员等方式了解产品的真实成分和含量，从而做出明智的消费选择。
奶茶店挣钱越来越难了
资料显示，书亦烧仙草诞生于2007年，是四川书亦餐饮管理有限公司旗下仙草茶饮行业品牌，现有8大分公司、7000家门店。
书亦烧仙草成立早期经历了一些波折。2007年，湖南人王斌带着仅有的1万块到川师大东校区开了一家“大台北奶茶”。起初生意清淡，他不想坐以待毙，于是开始学习同行的做法，对自己的门店进行改造。
首先要做的，是把没有辨识度的店名改掉。王斌撤掉了“大台北”，换上“85°tea”这个招牌，希望能引起过路消费者对门店的关注，还把烧仙草作为主推产品。之后生意逐渐好转，王斌开始拉上自己的同学、亲戚加盟，慢慢搭建起了茶饮品牌的雏形。
然而，2016年的一纸诉状让王斌懵了——面包品牌85°C起诉其侵权，而当时“85°tea”门店已经过百家。
不过，无论如何，品牌名是非改不可了。王斌想了很久，决定让新名称聚焦到产品上，“书亦烧仙草”应运而生。
改名后的“书亦烧仙草”势如破竹，到2020年中就交出了5000店的成绩单，到2021年底，它的门店已经突破7000家。当时，这个数量在行业内仅次于蜜雪冰城。
随着奶茶店越开越多，很多茶饮品牌的加盟商感觉到，挣钱越来越难了。
据红星资本局，在书亦烧仙草的区域加盟商沟通群中，有加盟商称，毛利率控制在60%仍不挣钱，是因为外卖比例高于堂食。（外卖）活动运营成本差不多快赶上物料成本，大大小小活动频繁、复杂、优惠非常大，等于把利润补贴到了运营活动，所以不赚钱甚至亏钱。加盟商希望书亦能调整运营成本管控的方向，让加盟商赚钱。
2023年3月，书亦微信公众号发布“书亦烧仙草2023创业帮扶计划”，提出两项加盟权益：一年内闭店，品牌使用费和保证金全额退还，并提供设备折旧补贴(依据设备使用月度)；合约期第二年开始，品牌使用费和管理费按实际营业天数收取，不营业不收费，充分缓解资金压力。
然而，面对新的加盟权益，有加盟商表示，暂时不打算开新门店。“现在的奶茶店已经够多了，都在搞价格战，为了先活下去只能恶性循环，再开新店也赚不到钱，谁都赚不到钱。”