在鲜辣衢州哪道菜是“必吃”？这份美食旅游攻略赶紧收藏！

本文转自：人民日报客户端

刘军国

衢州地处浙皖闽赣的四省边际，素有“四省通衢、五路总头”之称，山水相依促成了人文相亲，也融合出了独有的美食流派。历史上各路人流、物流、商流在衢州汇聚、流动，不仅造就了昔日经济繁荣的蒸蒸景象，更是催生了海纳百川的美食文化。这其中，辣味在衢州萌发、传播、生根，成为一股潮流时尚。

同时，衢州特殊的盆地和山区地貌，也驱使人们用辣椒替代珍贵的食盐，来祛除闷热和湿冷，辣味饮食的意义价值得到彰显，并真正为普通百姓所接受、认可和喜爱。衢州菜，因此既承袭了赣菜的辣，又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸，经过砥砺切磋和苦练内功，形成一套衢派辣味宝典——“鲜辣大法”。

作为江浙沪地区最能吃辣的城市，为进一步打响当地“鲜辣”美食品牌，在美食领域打造文旅爆款产品，衢州市柯城区文旅体局自3月14日以来谋划开展了“鲜辣”衢州美食必吃榜评选活动，以此来挖掘出更多平时没有了解到的美食店，让本地居民和外地来的游客能找到最地道、最特色的美食。

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