荆州城有四大名肴，其一是"龙凤配"，其二是"鱼糕"，其三是"皮条鳝鱼"，其四是"冬瓜鳖裙羹"。
龙凤配
龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。以大黄鳝和凤头鸡制作而成，大黄鳝象征着龙，凤头鸡象征着凤。这两样菜都是美味佳肴，但味道各异，将这两样菜放在一个盘子的两边，因其象征吉祥如意，所以是喜宴上必备的一道大菜。
鱼糕
鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。相传清朝乾隆帝称其：“吃鱼不见鱼”的美誉。
皮条鳝鱼
皮条鳝是荆州沙市的传统名菜，己有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。因段鳝鱼形似竹节，故原名“竹节鳝鱼”。后沙市“义森酒楼”的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进，将原来炸一道改成炸两道，使鱼质更加酥脆，因掌勺曾友海小名叫“皮条子”，后来人便以其乳名呼此菜为“皮条鳝鱼”，流传至今。
冬瓜鳖裙羹
“冬瓜鳖裙羹”是荆州古城历史悠久的传统名菜。鳖，又名甲鱼，团鱼。用甲鱼的裙边和冬瓜烹制的羹，叫“冬瓜鳖裙羹”，它历来作为菜中上品。此菜已有一千多年的历史。
此外，到荆州还可以品尝：八宝饭、早堂面、荆州春卷、牛肉米粉、千张扣肉，老母鸡汤、荆州甲鱼、莲藕排骨汤等当地美食。
