九华山是佛教名山，在历史上，僧尼格于戒律，禁食荤腥，只能吃斋；而当地，一来信徒众多，二来官府也禁止山民和来此的香客游人食荤，长久以来，这里大部分以吃素为主，逐渐形成了独具特色九华素斋。
二十世纪三十年代后，荤禁松驰，除佛教徒和朝山进香者在寺庙里严格食素外，一般游客和当地山民已不受素食限制，九华山荤菜馆在九华街一带逐渐增加，另九华山风景区各大宾馆和街头路旁也分布有素餐馆都能品尝到当地风味的各种素菜。
九华山菜价一般稍贵，就算很普通的素菜也得几十块一份，点菜时最好问清楚；以山笋、冬菇、野菜为原料做的“九华素食”，最具当地特色，较受欢迎。
因此，千万别因为某个饭店在即角旮旯的小馆子，就以为价格便宜。和上客堂或者东崖宾馆这些星级酒店价格差不多的。所以，建议，如果大家一定要在九华山下馆子，一定要拣大馆子下。
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